Admin Admin
المساهمات : 37 تاريخ التسجيل : 19/01/2012
| موضوع: فخذ ضأن بحشو السبانخ والجبن (فيتا الخميس يناير 26, 2012 10:33 am | |
| المقادير 3/1 كوب زيت زيتون 1 كوب شمر مقطع شرائح 2/1 1 كوب بصل أخضر مقطع 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم 2 فص ثوم (مقطع أربع) 2/1 1 كوب أوراق سبانخ أو سلق (مقطعة قطع كبيرة) 1 ملعقة صغيرة شمر مطحون ملح وفلفل 4/1 كوب ريحان، بقدونس، كزبرة خضراء (مفروم) 2/1 كوب جبن فيتا (مكسر أو مفروك) 3 فص ثوم مقطع طولياً 2/1 1 كيلو فخذ ضأن (نصف مخلي) 1 ملعقة صغيرة أوريجانو (جاف) 2/1 كوب مرق 2/1 كوب شبت أو شمر الخضروات 2 كوب شرائح كرنب 1 كوب شرائح شمر (الورق) 2/1 كوب أعشاب 1 كوب بصل أخضر (الجزء الأبيض) 1 كوب مرق 1 ملعقة صغيرة بهارات 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم 4 طماطم (متوسطة الحجم) 6 بطاطس متوسطة الحجم (نصف مسلوقة) الطريقة - يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف الشمر(الجزء الأبيض) ويُقلب حتى يُنضج (حوالي 5 دقائق)، يُضاف البصل(الجزء الأخضر) والثوم ويُقلب لمدة دقيقتين. - تُضاف السبانخ وتُقلب حتى تُذبل وتُرفع، يُضاف الشمر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل. - يُترك ليبرد ثم تُضاف الأعشاب وجبن الفيتا ويُقلب. - يُثقب اللحم في أماكن متفرقة ويُوضع الثوم. - يُحشى اللحم بنصف الخليط ثم يُقفل اللحم (بأعواد خله) أو يُربط بخيط لحام. - يُخلط زيت الزيتون مع مجموعة من البهارات ويُدهن بها سطح اللحم. - يُحمر اللحم في مقلاة حتى يأخذ اللون الذهبي. - يُسخن الفرن على (220 درجة مئوية) يُُوضع اللحم في قالب بالفرن ويُترك. - تُخفف الحرارة إلي (180 درجة مئوية) ويُترك اللحم حتى يُنضج مع مراعاة أخذ السائل من قاع الصينية ورش اللحم من حين لآخر. - يُخلط الكرنب مع الشمر والأعشاب والبصل الأخضر والمرق ويُتبل بالبهارات والثوم. - تُجوف الطماطم والبطاطس ويُقطع (التجويف) إلي مكعبات صغيرة. - تُضاف مكعبات الطماطم إلي نصف كمية الحشو وتحشى بها البطاطس. - وبقية كمية الحشو مع مكعبات البطاطس تحشى بها الطماطم. - تُوضع البطاطس والطماطم فوق خليط الخضروات بالفرن وتُترك حتى تمام النضج. - يُقدم اللحم مع البطاطس والطماطم.
| |
|